Consommation Vin de Madère

[rétournér]

 Suggestions Gastronomiques

  

Bouillon de canard

Bouillon de canard

Vin de Madère Barbeito Single Harvest 1997 – Demi-sec

   
Morue au Four

Morue au Four

Vin de Madère J. Faria Demi-sec 5 ans

   
Filet mignon de veau

Filet mignon de veau

Vin de Madère Justino's Madeira Boal 10 Ans

   
Forte Symbiose

Forte Symbiose

Vin de Madère Henriques & Henriques Single Harvest 1998 – Demi-sec

   
Croquant aux pralinés et brownie aux noisettes

Croquant aux pralinés et brownie aux noisettes

Vin de Madère Pereira D’Oliveira Millésime Terrantez 1988 – Demi-sec

   
Trilogie de chocolat

Trilogie de chocolat

Vin de Madère Cossart Gordon Millésime Bual 1997

 

   
Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat

Vin de Madère H. M. Borges Malvasia + 40 Ans - 500 Ans de Funchal

   
Consommé de veau en croûte aux truffes noires

Consommé de veau en croute aux truffes noir

Vin de Madère Sec ou Sercial

   

Poulet fermier à l’étouffée au Champagne et aux cèpes de Ribeiro Frio

Vin de Madère Demi-sec ou Verdelho

   
trilogie de chocolat

Trilogie de chocolat

Vin de Madère Doux ou Malvasia

   
maree basse

Marée Basse

Vin de Madère Sec ou Sercial 10 Ans

   
mille textures & aromes d'epices douces

Mille Textures & Aromes d'Epices Douces

Vin de Madère Doux ou Malvoisie 10 Ans

   
tartare poisson epee sec

Tartare de poisson èpée sec avec vinaigrette au persil et oignons d'escabèche

Vin de Madère Demi Sec ou Verdelho 10 Ans

   
marinier de Garoupa

 Marinière de garoupa, coquillages et crustaces aux flaveurs printanières

Vin de Madère Sec ou Sercial 10 Ans

   
soupe thai

Vin de Madère Demi Sec ou Verdelho 5 Ans

   
agneau

Côtelettes d'agneau dans son « jus » parfumé à la menthe, pomme de terre boulangère et saucisson de viande grillé

Vin de Madère Demi Doux ou Boal 5 Ans

   
foie gras chutney

Foie gras de canard au chutney de cerise du Jardim da Serra et gelée de vin de Madère

Vin de Madère Demi Sec ou Verdelho 10 Ans

   
tarte aux figues

Tarte fine aux figues fraîches avec sorbet de caillebotte parfumée à la lavande et flambée au vin de Madère

Vin de Madère Demi Doux ou Boal 10 Ans

   
marbré de foie gras

Marbré de foie gras aux épices, compotée de bananes et réduction de jus de fruit de la passion au miel de canne à sucre

Vin de Madère Demi Sec ou Verdelho 10 Ans

   
gateuax au miel compotee de pommes

Gâteau au miel, compotée de pommes et sorbet de Malvoisie

Vin de Madère Doux ou Malvoisie 10 Ans

   
symphonie de champignons

Symphonie de champignons, mâche, consommé de poulet fermier et gélatine au persil

 Vin de Madère Demi Sec ou Verdelho 10 Ans

   
Soupe froide de melon

Soupe froide de melon, fruits gratinés au chocolat blanc, glace au vin de Madère

Vin de Madère Doux ou Malvoisie 10 Ans