Genießen Madeirawein

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Gastronomische Vorschläge

  

Entensuppe

Entensuppe

Madeirawein „Vinhos Barbeito”, Single Harvest 1997 – halbtrocken

   
Bacalhau no Forno (Stockfisch im Ofen)

Bacalhau no Forno (Stockfisch im Ofen)

Madeirawein J. Faria & Filhos, halbtrocken, 5 Jahre

   
Kalbsfilet Mignon

Kalbsfilet Mignon

Justino's Madeira Boal 10 Jahre

   
Starke Symbiose

Starke Symbiose

Vinhos Henriques & Henriques – Single Harvest 1998 - halbsüß

   
Praliné-Krokant und Haselnuss-Brownie

Praliné-Krokant und Haselnuss-Brownie

Madeirawein Pereira D’Oliveira Colheita Terrantez 1988 – halbtrocken

   
Schokoladen-Trilogie

Schokoladen-Trilogie

Madeirawein Cossart Gordon Colheita Bual 1997

 

   
Moelleux au Chocolat

Moelleux au Chocolat

Madeirawein H. M. Borges Malvasia + 40 Jahre - 500 Jahre Funchal

   
Kalbs-Consommé en croute mit schwarzem Trüffel

Kalbs-Consommé en croute mit schwarzem Trüffel

Madeirawein trocken oder Sercial

   
Geschmortes Landhuhn mit Champagner und Steinpilz von Ribeiro Frio Geschmortes Landhuhn mit Champagner und Steinpilz von Ribeiro Frio

Madeirawein halbtrocken oder Verdelho

   
Shokoladentrilogie 

Schokoladentrilogie

Madeirawein süss oder Malvasia

   
Ebbe

Maré Baixa (Ebbe)

Madeirawein trocken oder Sercial 10 Jahre

   
tausend texturen und aromen

Tausend Texturen & Aromen süsser Gewürzer

Madeirawein süss oder Malvasia 10 Jahre

   
fischtartar

Bonitofisch-Tartar mit petersilie Vinaigrette und Escabeche Zwiebeln

Madeirawein halbtrocken oder Verdelho 10 Jahre

   
eintopf

Madeira Eintopf aus Zackenbarsch, Miesmuscheln und Venusmuscheln mit Aromen des Fruhlings

Madeirawein trocken oder Sercial 10 Jahre

   
Thai-suppe

Madeirawein halbtrocken oder Verdelho 5 Jahre

   
Lammkoteletts

Madeirawein halbsuss oder Boal 5 Jahre

   
foie gras chutney

Enten foie gras mit Kirsch-Chutney vom Jardim da Serra und Madeirawein Gelee

Madeirawein halbtrocken oder Verdelho 10 Jahre

   
Feigen torte

Feine frische Feigen Torte mit Quarkeis, mit Lavendel gewürzt und mit Madeirawein flambiert

Madeirawein halbsuss oder Boal 10 Jahre

   
marmorierte foie gras

Madeirawein halbtrocken oder Verdelho 10 Jahre

   
Honigkuchen mit apfelkompott

Honigkuchen mit Apfelkompott und Malvasier Sorbet

Madeirawein suss oder Malvasia 10 Jahre

   
sinfonie

Sinfonie mit Waldpilzen, Feldsalat, Hühnerbrühe und Petersiliengelatine

Madeirawein halbtrocken oder Verdelho 10 Jahre

   
Kalte Melonensuppe

 Kalte Melonensuppe, mit weisser Schokolade gratinierte Früchte, Madeirawein-Eis

Madeirawein suss oder Malvasia 10 Jahre